Semifreddo di zuppa inglese

Semifreddo di zuppa inglese

Tags: Dolci e desserts Cucina italiana

Ingredienti

12 pezzi di
un po' di
zucchero a velo
a piacere
frutti di bosco freschi
q.b.
Alchermes (liquore dolce)
Per la crema chantilly alla vaniglia:
500 ml
latte fresco
80 g
75 g
zucchero
2
uova
1
baccello di vaniglia
150 ml
panna montata
40 g
zucchero a velo
Per la crema chantilly al cioccolato:
500 ml
latte fresco
80 g
75 g
zucchero
2
uova
150 g
cioccolato fondente (sciolto)
150 ml
panna montata
40 g
zucchero a velo

Preparazione

 

Procedimento crema 

 

In un pentolino versare il latte con il baccello di vaniglia, portare ad ebollizione e toglierlo dal fuoco.

 

In una bowl a parte amalgamare bene la  Farina di Riso Schär , uova e zucchero sino ad ottenere un composto cremoso e senza grumi.

 

Unire i due composti, rimetterli sul fuoco, girando costantemente con l’ausilio di una frusta. Far andare fino a quando il composto risulti essere cremoso e leggermente denso. Lasciar raffreddare coprendo con una pellicola.

 

Aggiungere la panna montata precedentemente preparata (150ml di panna e 40g zucchero a velo).

 

Ripetere gli stessi passaggi, aggiungendo il cioccolato sciolto come ultimo ingrediente.

 

Procedimento zuppa inglese 

 

Inzuppare i Savoiardi Schär dentro l’Alchermes e porli come base in un piatto. A strati aggiungere la crema chantilly alla vaniglia, i  Savoiardi Schär  e la crema al cioccolato. Lasciar riposare per almeno 2 ore a – 18°.

Facoltativo: servire con la riduzione di Alchermes e qualche frutto di bosco.

 

Consiglio dello chef: Un modo alternativo per servire la classica zuppa inglese è decorare con una riduzione di Alchermes ottenuta da;200ml Alchermes e 70g zucchero. Ridurre sino ad ottenere una glassa.