Pizza Bufalina

Pizza Bufalina

Tags: Primo Cucina italiana Vegetariano

Ingredienti

400 g
380 ml
acqua
3 g
lievito di birra
7 g
sale
3 g
zucchero
60 ml
olio evo
40 ml
olio di semi di girasole
per la lavorazione
Per la farcitura:
a piacere
salsa di pomodoro
a piacere
mozzarella di bufala
a piacere
basilico

Preparazione

1. Versare acqua, olio EVO e sciogliere il lievito. Successivamente aggiungere la Farina Pizza Mix Schär continuando ad impastare. Aggiungere zucchero, sale e olio di semi. Impastare per circa 8/10 minuti sino ad ottenere un composto liscio e morbido. Una volta completato l’impasto, metterlo in una bowl e chiuderlo con la pellicola. Mettere in frigo a 5° per 5 ore circa.

 

2. Tirare fuori l’impasto, creare le palline della pezzatura desiderata ed avvolgerle singolarmente nella pellicola. Lasciar riposare per circa 2 ore a temperatura ambiente.

 

3. Stendere le palline con l’ausilio della  Farina di Riso Schär  per far sì che non si attacchi al banco di lavoro. Mettere un filo d’olio sulle palline e infornare e precuocere . Tirare fuori la pizza dal forno dopo 3 minuti e farcire per poi completare la cottura (400° per 3/4 minuti).

 

Quantitá: 3 palline da 280g (3 pizze)

 

Consiglio dello chef: A casa si può cuocere in forno statico a 230° per 12/14 minuti (6 minuti di precottura e 6/8 minuti di cottura in una teglia di 24cm tonda).