Pane senza glutine con frittata

Ingredienti

4 fette
a piacere
4
uova
10
pomodorini secchi
10
foglie di basilico
un po' di
peperoncino fresco
un po' di
olio extra vergine di oliva
un po' di
formaggio grattugiato
un po' di
spinacini

Preparazione

Tostare leggermente il pane in forno dopo averlo irrorato con un po’ olio evo. Sbattere energicamente le uova e aggiungere i pomodorini tritati, le foglie di basilico, il peperoncino fresco, il pangrattato Pan Gratí lievemente tostato, il formaggio, gli spinacini crudi ed un cucchiaio di olio evo. Amalgamare per bene e versare il tutto in una padella antiaderente con un goccio di olio. Fare tostare per bene e arrotolare su se stessa formando una specie di cilindro. Ripetere l’operazione per 4 volte.

 

In alternativa cuocerla in forno, lasciandola spessa e tagliandola poi a fette. Posizionare la frittata sulle fette di pane tostato e servire anche fredda.

 

Scarica qui la ricetta