Muffin Caramello e Pera by Etoile Academy*

Muffin Caramello e Pera by Etoile Academy*

Tags: Snack Torte | Biscotti Dolci e desserts

Ingredienti

Ingredienti per circa 35 Muffin
600 g
400 g
zucchero semolato
100 g
panna
800 g
burro
350 g
zucchero
600 g
uova
6 g
sale
25 g
lievito in polvere
q.b.
Pere semi candite

Preparazione

Miscelare le uova con i 400g di zucchero, la Farina Food Service Mix Schär , il sale e lievito chimico in polvere. Fare un caramello a secco con i 350 g di zucchero, decuocere con la panna bollente, aggiungere il burro plastico.

 

Dopo aver ottenuto il mou, passarlo al cutter con la miscela formata in precedenza fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

 

Stratificare ogni muffin come segue: 40 g di composto, 15 g di pere semi candite, 40 g di composto, 15 g di pere semi candite.

 

Infornare a 180°C per circa 20 minuti.

 

 

Scarica qui la ricetta

 

*Ricetta Etoile esclusiva per Dr. Schär