Pane senza glutine con frittata

Zutaten

4 Scheiben
Nach Belieben
4
Eier
10
getrocknete Tomaten
10
Basilikumblätter
etwas
frische Chilischote
etwas
Olivenöl Extravergine
etwas
geriebener Käse
etwas
junger Spinat

Zubereitung

Brot mit etwas Olivenöl beträufeln und im Backofen leicht anrösten Die Eier kräftig verquirlen und die gehackten Tomaten, Basilikumblätter, frischen Chili, leicht geröstetes Paniermehl, Käse, rohen Spinat und einen Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Masse gut vermischen und mit einem Tropfen Öl in eine antihaftbeschichtete Pfanne geben. Omelett gut rösten und dabei so rollen, dass eine Art Zylinder entsteht. Vorgang viermal wiederholen.

 

Alternativ das Omelett im Backofen backen, dort stocken lassen und dann in Scheiben schneiden. Das Omelett auf Toastscheiben legen und kalt servieren.